Dans un saladier, préparer la frangipane en mélangeant la poudre d'amande, le sucre, les oeufs et le beurre. Dans un plat à tarte, disposer la pâte feuilletée, couper la pomme en fine tranche et disposer les sur la pâte feuilletée. Placer ensuite la frangipane et refermer avec la 2ème pâte feuilletée. A l'aide du dos d'un couteau, faire une décoration au dessus et dorer à l'aide du jaune d'oeuf. Placer au four à thermostat 7 (210 °C) pendant 30 à 40 minutes.
Mélanger 4 cuillères à soupe d'épice Tandoori, avec 1/4l de lait ou de yaourt grec, ainsi que 3 cuillères à soupe d'huile et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Découper 4 escalopes de poulet en petits morceaux, sans le gras et les mélanger à la préparation. Laisser reposer 24h au frais. Faire griller les morceaux à la poêle, ou les rôtir en brochettes.
Coupez les champignons en petits morceaux. Chauffez l’huile d’olive et faites dorer les champignons. Laissez cuire jusqu’à l’évaporation totale de l’eau des champignons. Ajoutez les dés de dinde, les petits cubes de feta, la sauce soja, le persil et le basilic ciselé. Salez, poivrez. Laissez refroidir et ajoutez la crème. Coupez des disques de pâte brisée et placez-les dans les empreintes mini-muffins. Remplissez-les de préparation et recouvrez d’un second disque de pâte plus petit. Pressez légèrement pour bien fermer et faites un petit trou au milieu à l'aide d'un couteau pointu. Diluez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez les mini tourtes. Mettez-les au four 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Attendez 5 minutes à la sortie du four et démoulez. Pour finir... Je les ai préparées comme amuse-bouche mais vous pouvez les faire dans des moules à muffins et les servir en entrée avec une salade.
Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les sur une plaque de four, avec un papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau, salez et poivrez. Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes. Surveillez afin que les tranches d'aubergines ne brûlent pas, et retournez-les lorsqu'elles sont dorées. Renouvelez l'opération avec le reste des légumes, car 3 aubergines représentent environ 2 fournées. Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 3 minutes l'oignon et l'ail hachés à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Vous pouvez continuer vos fournées d'aubergines pendant que la sauce mijote. Ajoutez le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Dans un grand plat à gratin, mettez une couche d'aubergines grillées sur le fond, de la viande en sauce par-dessus, une deuxième couche d'aubergines, puis une deuxième couche de viande. Terminez par une couche d'aubergines. Versez sur l'ensemble les oeufs battus en omelette préalablement mélangés au jus de citron, et parsemez d'un peu de gruyère râpé. Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes, le temps aux oeufs de cuire, et au gruyère de fondre et de gratiner légèrement.
mettre la farine dans un grand saladier. y faire un puit, ajouter au centre un oeuf et environ 30 g de gros sel, (dans le creux de la main environ) mélanger le tout doucement avec une spatule en bois. ajouter de l'eau au fur et à mesure du mélange. environ un litre. laisser reposer votre pâte ainsi faite pendant 2 heures. au bout de ce labs de temps votre pâte aura un peu épaissie. vous pourrez rajouter de l'eau pour la rendre plus "souple". prendre une galettière, (ou un galettier selon les régions) y mettre une noiseette de saindoux à fondre. étaler la pâte la laisser cuire et la retourner. ajouter selon les goûts fromage rapé, jambon blanc, lardons fumés, fromage de chèvre... ect... bon apétit
Équeuter et laver les fraises. Les couper en petits morceaux. Les sucrer si elles ne le sont pas déjà assez. Concasser grossièrement les spéculoos. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes, le mascarpone et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange jaunes-sucre-mascarpone. Dans 6 verres, répartir les spéculoos. Alterner les couches de crème et de fraises. Mettre au frais minimum 4h. Servir bien frais. Astuce : garder quelques morceaux de fraises pour la décoration et soupoudrer de spéculos juste avant de servir. Ils resteront croustillants... Bon Appétit !!
Mélanger le jambon coupé en petits morceaux, l'ananas, également coupé en petitis morceaux et le gruyère. Etaler de cette préparation sur 1 des tranches de pain de mie. Assemble les tranches 2 par 2 Beurrer la fac du dessus Les pacer au gaufrier préalablemetn réchauffé Couper chaque gaufre en 4 avant de servir
Préchauffer le four à 200°C Caramel : Faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau et surveiller la coloration. Arrêter le feu et verser le caramel dans le moule à tarte Saupoudrer le caramel de gingembre Eplucher les poires, enlever le trognon et les couper en lamelles Disposer les poires sur le caramel Dérouler la pate sablee et la disposer sur les poires Cuire pendant 30 à 45minutes Quand elle est cuite, retourner la tatin Au moment de servir vous pouvez verser un peu de vanille liquide sur la tarte Celle ci peut se manger tiède ou froide
- Mettre dans une petite casserole, le sucre , un filet d'eau et le vinaigre. - A feu doux laisser réduire, celà doit se napper dans le fond de la casserole, comme un sirop. Le garder au chaud. - Tremper la base des tomates cerises dans le caramel, puis dans les graines de sésame. Laisser refroidir, le temps que la préparation prenne sur les tomates et que les graines de sésame ne se décolent pas lors de ladégustation.
commencez par râper vos deux carottes. dans un saladier mélangez farine levure et curcuma. dans un autre saladier battez vos oeufs et ajoutez le fromage frais de chèvre et le beurre légèrement fondu. mélangez les deux préparations délicatement. ajoutez ensuite les deux carottes rapées, le gruyère râpé. assaisonnez à votre goût en sel et poivre;. mettez ensuite votre apareil dans les moules à muffins beurrés et légèrement farinés. mettez une vingtaine de minutes au four chaud. un peu plus de 150°. dégustez chaud ou froid avec une bonne salade de saison.
délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. laisser reposer 5 mm. dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs lélèrement battus. incorporer la levure et pétrir 10 à 12 mm. recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 mm à l'abri des courants d'aur. la pâte doit doubler de volume. abaisser la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer l'air. la diviser en 10 boules. faire un troi dans chacune d'elles avec les doigts. (moi je me sers d'un vide pomme c'est plus pratique) couvrir et laisser lever une quinzaine de mm. préchauffer votre four à 200 ou 210 ° (thermostat 7) mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante. une ou deux minutes sur chaque face. les poser sur une plaque beurrée. les badigeonner d'oeuf et les parsemer de graines de votre choix. (sur la photo ce sont des graines de sésames) vous pouvez mettre des graines de pavot . lles faire cuire 20 à 25 mm au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. dégustez!!
Faire cuire les carottes coupées en rondelles à la vapeur. Préchauffer le four à 180) C (thermostat 6). Réduire les carottes en purée et les réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc, la crème fraiche, du poivre moulu, une pincée de sel et le cumin. Ajouter la purée de carottes: Verser dans des petits ramequins et ajouter des cubes de fromage de chèvre frais sur le dessus. Mettre au four pendant 30 minutes.
Mettre de l'eau à chauffer , pendant ce temps laver et égoutter le riz. Dès que l'eau bout ajouter le riz , au bout de 2 mn le mettre dans une passoire. Faire chauffer le lait dans la casserole et ajouter la gousse de vanille, quand le lait bout ; diminuer le feu, enlever la gousse, la fendre dans le sens de la longueur, oter les graines avec un couteau et les remettre dans le lait ainsi que la gousse. ajouter le surcre en poudre et le dissoudre en mélangeant. Remettre le feu, ajouter le riz et le faire cuire à petits frémissements pendant 5 mn. Préchauffer le four à 120°C (Th 4). Oter la casserole du feu et ajouter en remuant la crème fleurette , le sel et le beurre. Mettre dans la cocotte et la mettre dans le four 1 heure. Pendant ce temps, mettre dans un saladier le surcre vergeoise blonde et le jaune d'oeuf et prendre le batteur jusqu'à ce que le surcre blanchisse.. Dès que le riz est cuit , le sortir du four (attention les poignets sont chauds) enlever la gousse et ajouter le sucre battu et laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur puis déguster.